Chaque fois que je fais un glaçage à base de fromage, je jure que ce sera la dernière fois. Ils sont TRÈS difficiles à travailler. Je sais que je pourrais les rendre plus stables, mais je devrais soit ajouter plus de fromage, soit plus de sucre — ce que je ne veux pas faire. Donc, je suis coincée avec un glaçage au goût délicieux mais moins stable. C’est comme ça.

Honnêtement, la seule raison pour laquelle je continue à les faire est qu’ils ont un goût tellement bon. Pas trop de fromage, pas trop sucré, et ils complètent certains gâteaux à la perfection. Comme ce Gâteau aux Graines de Pavot et à l’Orange !

J’ai eu un gâteau aux graines de pavot et au citron en tête depuis un certain temps. J’ai un Gâteau Bundt aux Graines de Pavot au Citron (qui était délicieux), mais je pensais depuis longtemps à en faire un gâteau à étages. Malheureusement, cela a encore été repoussé parce que je pensais que le goût de l’orange serait plus intéressant et unique à essayer. Si vous préférez faire du citron, vous pouvez facilement le remplacer.

Quel type d’orange devrais-je utiliser ?

Je ne suis pas une experte en oranges. J’ai actuellement mangé des sacs de mandarines savoureuses, mais autrement, les oranges ne sont jamais un aliment de base par ici. Si vous êtes un expert en oranges et que vous avez une variété préférée, allez-y avec ce que vous aimez. Sinon, de vieilles oranges navel feront l’affaire. Les oranges sanguines fonctionneraient aussi ! J’ai utilisé des oranges Cava Cava Navel.

Comment faire ce Gâteau aux Graines de Pavot et à l’Orange

Ce gâteau utilise ma recette préférée de gâteau à la vanille comme base. J’ai simplement remplacé une partie du lait par du jus d’orange et j’ai ajouté des zestes d’orange et des graines de pavot.

Il est un peu plus difficile d’obtenir le goût de l’orange que celui du citron — il est globalement moins puissant. Vous pourriez utiliser un extrait, mais si vous me connaissez, vous savez que je préfère utiliser des saveurs naturelles quand c’est possible, et n’utiliser un extrait que s’il n’y a vraiment pas d’autre option. La clé pour obtenir ce goût d’orange est dans le zeste. Ne sautez jamais le zeste !

Au fait, si vous cherchez un bon zesteur, ceux de Microplane sont les meilleurs. Vous obtenez un zeste très fin sans aucun de la peau blanche. Ça fonctionne à chaque fois.

Une autre façon d’ajouter de la saveur est d’utiliser un sirop simple. Brosser les couches de gâteaux avec un sirop simple aromatisé à l’orange ajoutera de la saveur et de l’humidité à votre gâteau.

Pour les graines de pavot, je les mélange avec ma préparation de farine. Je trouve que c’est plus facile, et cela réduit le risque de trop mélanger la pâte par rapport à si vous les ajoutiez à la fin.

Comment faire un glaçage au mascarpone

Ce glaçage au mascarpone s’accorde très bien avec ce gâteau aux graines de pavot et à l’orange ! Il est subtil et pas aussi écrasant qu’un glaçage au fromage à la crème peut l’être, mais il donne une saveur unique et délicieuse.

Je ne vais pas vous ennuyer avec les détails sur à quel point le glaçage était agaçant à travailler — le fait que j’ai finalement opté pour le style « naked cake » devrait être une indication de comment les choses se sont passées (lol).

J’avais l’intention de geler complètement ce gâteau et de faire quelque chose de rustique sur les côtés, mais c’était un échec total. Le glaçage était à la fois doux et plein de bulles d’air, et toutes mes tentatives de faire un « facile » tourbillon rustique ont échoué. J’ai finalement tout gratté et laissé les jolies côtés parsemés de graines de pavot briller.

La recette de glaçage suffit pour couvrir entièrement le gâteau, et je vous recommande de le faire car c’est tellement délicieux. Peut-être que vous aurez plus de chance en décorant que moi ?

L’inspiration pour le style de ce gâteau vient de la charmante MaryAnne sur Little Epicurean. Puis-je juste dire à quel point j’étais heureuse de trouver des mandarines avec les feuilles encore attachées ? Des feuilles non ratatinées en plus !

Ce gâteau n’a pas duré longtemps par ici. J’ai dû me retenir de dévorer une tranche entière pendant que je nettoyais la cuisine ensuite. Ai-je mentionné que j’ai une faiblesse pour les desserts aux agrumes ? J’espère que vous aimerez cette recette de gâteau autant que moi !

Vous cherchez plus de gâteaux aux agrumes ?