Ces barres Nanaimo sont une friandise canadienne classique ! Coco, miettes de biscuits Graham, chocolat et une délicieuse couche de crème pâtissière. Pas besoin de cuisson, super facile à réaliser !
Combien de fois avez-vous utilisé votre sèche-cheveux dans la cuisine ?
J’en suis déjà à deux ! La première fois, c’était pour sauver un beurre crémeux à la meringue suisse qui ressemblait à de la soupe au fromage cottage (charmant, n’est-ce pas ?). J’étais si près de tout jeter, mais j’étais trop paresseux pour en préparer d’autre.
La paresse paie parfois. À ma grande surprise, chauffer le bol du mélangeur avec un sèche-cheveux a fait le travail, et le beurre crémeux est devenu mieux que jamais.
La deuxième fois, c’était avec ces barres Nanaimo, parce que je suis un peu folle et que mon perfectionnisme prend parfois le dessus.
Qu’est-ce que les barres Nanaimo ?
Les barres Nanaimo sont une tradition canadienne remontant aux années 50. Elles portent le nom de la ville de Nanaimo sur l’île de Vancouver en Colombie-Britannique.
La barre Nanaimo se compose de trois couches :
- Une base de biscuits Graham, coco et chocolat
- Une garniture de crème pâtissière
- Un ganache au chocolat sur le dessus
Elles sont reconnues pour leur couche de crème pâtissière jaune emblématique, qui est une sorte de glaçage traditionnellement préparé avec de la poudre de crème pâtissière Bird’s.
En fait, je n’aimais pas ça avant. Je les trouvais pâteux, caoutchouteux et un peu fades. La réalité, c’est que je n’en avais jamais eu un bon auparavant !
La première fois que j’ai goûté à une bonne barre Nanaimo, c’était dans une petite boulangerie italienne près de chez moi. Mon amie Karen en a apporté un soir, j’en ai essayé une et j’ai vraiment aimé (lire : adoré).
Karen m’a assuré que la recette qu’elle utilisait était encore meilleure. Il fallait que je l’essaie ! Soyez assuré que ce sont les MEILLEURES barres Nanaimo que vous aurez jamais goûtées. JAMAIS !
De plus, pas besoin de cuisson. Je veux dire… allez, ça devrait déjà être un argument de vente.
Comment préparer des barres Nanaimo parfaites
Vous vous demandez probablement où le sèche-cheveux entre en jeu. Eh bien, c’était purement pour des raisons esthétiques.
Vous voyez, je n’aimais pas à quoi ressemblait la couche de chocolat en haut. Je peux presque vous entendre rouler des yeux en ce moment.
Ce n’était pas assez lisse pour moi, mais ça avait déjà durci contre la crème pâtissière refroidie. Je ne rigole pas, j’ai sorti ce sèche-cheveux et fait fondre le chocolat pour le lisser.
Cela s’est avéré inutile, car j’ai décidé de vouloir une couche de chocolat plus épaisse de toute façon, alors j’ai en préparé plus et ajouté par dessus (note : la recette ci-dessous indique la quantité totale de chocolat que j’ai utilisée).
Maintenant, avant que certains d’entre vous ne s’énervent sur le « sèche-cheveux dans la cuisine » étant insalubre, je peux vous assurer que j’ai mangé (la plupart de) ces barres moi-même – elles étaient trop bonnes pour être offertes. De plus, mon sèche-cheveux est impeccable, merci beaucoup.
De nos jours, je sortirais probablement mon chalumeau de cuisine à la place, bien que cela se soit révélé être plus un risque de sécurité que le sèche-cheveux.
Les barres Nanaimo sont une délicieuse combinaison de chocolat, vanille et coco. L’ingrédient clé est la poudre de crème pâtissière qui a une saveur de vanille. Vous ne pouvez vraiment pas préparer ces barres sans elle. Vous pourriez essayer de substituer de la crème anglaise ou de la fécule de maïs, mais cela ne donnera pas les mêmes résultats et ne sera donc pas une véritable barre Nanaimo (je suis sûr qu’elles seront délicieuses malgré tout).
Il est préférable d’utiliser de la noix de coco finement râpée, pas simplement la râpée normale – assurez-vous qu’elle indique fine. Cela améliore vraiment la texture.
Un chocolat de bonne qualité pour la couche supérieure fait une énorme différence. J’utilise du Callebaut car c’est ce qui est disponible pour moi, mais vous pourriez facilement utiliser des pépites de chocolat et elles seraient également délicieuses !
Si vous détestiez les barres Nanaimo comme je le faisais, essayez celles-ci. Vous ne le regretterez pas. Et si vous êtes un fan inconditionnel des barres Nanaimo, vous DEVEZ essayer mon gâteau aux barres Nanaimo !
Conseils pour préparer des barres Nanaimo
- Utilisez de la noix de coco finement râpée pour la couche de base. Cela donnera une meilleure texture.
- Je ne recommande pas de substituer la poudre de crème pâtissière. Cela ne donnera pas les mêmes résultats et ne sera pas une vraie barre Nanaimo.
- Si vous n’avez pas de cacao en poudre alcalin, un cacao normal fonctionnera très bien.
- Je recommande d’utiliser un bon chocolat noir ou semi-sucré pour la couche supérieure si vous le pouvez (j’aime Callebaut), mais de vieilles pépites de chocolat fonctionneront aussi très bien.
Barres Nanaimo Classiques
Ces barres Nanaimo sont une friandise canadienne classique. Délicieuses, sans cuisson, super faciles à préparer !
Portions 18
Calories 300 kcal
Ingrédients
Chocolat :
- 8 oz de chocolat noir ou semi-sucré de bonne qualité, haché
- 2 Tbsp de beurre non salé
Instructions
Base :
- Graissez un moule de 9 x 9″ et tapissez-le de papier sulfurisé.
- Placez 1/2 tasse de beurre, 1/4 tasse de sucre et 3 c.s. de cacao dans un grand bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Versez lentement l’œuf tout en fouettant vigoureusement. Ajoutez la vanille. Continuez à fouetter au-dessus de l’eau frémissante jusqu’à ce que le mélange épaississe et ressemble à un pudding.
- Retirez le mélange du feu et incorporez les miettes de biscuits Graham et la noix de coco.
- Étalez uniformément le mélange au fond du moule de 9×9. Pressez fermement pour bien tasser. Réfrigérez pendant la préparation de la crème pâtissière.
Crème pâtissière :
- Crème le beurre et le sucre glace, ajoutez la poudre de crème pâtissière et le lait, puis battez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.**
- Étalez uniformément sur la couche de base et retournez au réfrigérateur. Réfrigérez 30 minutes.
Chocolat :
- Placez le chocolat haché et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque fois, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Étalez uniformément sur la couche de crème pâtissière. Réfrigérez jusqu’à ce que cela prenne (environ 1 heure).
- Coupez avec un couteau dentelé chaud.
Notes
** Cela peut être fait à la main, mais j’ai utilisé mon robot pâtissier.
Calories: 300kcal
