Je suis accro à The Great British Bake Off.

Je sais que je suis en retard… Je pensais que la saison la plus récente était la saison 3, mais il s’avère que je regarde la saison 6 ! Où étais-je pendant 6 ans ?! Il y a tant de choses à rattraper !

Je me désole d’avoir raté toutes ces saisons.

Je sais que la saison 6 est techniquement finie, mais elle vient de commencer il y a quelques semaines ici au Canada et je suis heureux de m’y plonger.

Il y a quelque chose à propos des émissions de télévision britanniques qui est tout simplement meilleur que celles des États-Unis et du Canada. Elles ont une certaine ambiance et une qualité supérieure (à mon avis). The Great British Bake Off ne fait pas exception… la version américaine a complètement échoué et je, moi-même, n’ai même pas pu tenir une émission. TELLEMENT MAUVAIS.

Je pense que l’attrait de la version britannique est que les candidats sont vraiment attachants. Ce ne sont pas des professionnels, absolument pas, et il y a une authenticité chez eux. De plus, les hôtes et les juges sont les MEILLEURS. Sue Perkins est ma préférée. Hilarante !

J’aime aussi le fait qu’en regardant cette émission, je découvre des pâtisseries dont je n’avais même jamais entendu parler — comme ce classique gâteau Madeira.

Selon Mary Berry, un gâteau Madeira est un gâteau à texture dense caractérisé par un dôme et une fissure sur le dessus. Traditionnellement, il est au goût de citron et a une garniture de citron confit.

Je n’ai pas dérogé à la version traditionnelle car je voulais l’essayer dans sa forme classique. Après tout, Mary a dit que l’on ne peut pas battre le classique. C’est vraiment simple à réaliser. En fait, je pense que c’est peut-être le gâteau le plus facile que j’ai jamais fait.

Naturellement, c’était la deuxième tentative pour ce gâteau — la première a été un échec cuisant. Étant donné que toutes les recettes traditionnelles sont britanniques, j’ai eu un peu de mal à déterminer les ratios et les quantités entre grammes et tasses, mais surtout à convertir la farine auto-levante en farine tout usage.

Malheureusement, mon premier gâteau, aussi délicieux qu’il était, s’est complètement affaissé au milieu à cause de trop de levure chimique. Mes sources m’ont mal conseillé !

Les informations que j’ai trouvées disaient d’ajouter 2 cuillères à café de levure chimique par tasse de farine tout usage pour faire de la farine auto-levante. Cela me semblait beaucoup (basé sur mon expérience) mais, contre mon meilleur jugement, j’ai utilisé 4 cuillères à café pour mes 2 1/2 tasses dans la recette, mais c’était encore bien trop.

J’ai finalement opté pour 1 cuillère à café de levure chimique par tasse (ce qui est standard) et cela a parfaitement fonctionné.

Tranches de Citron Confit

Les tranches de citron confit étaient très faciles à réaliser. La clé est de les couper très fines (1/8″ d’épaisseur) puis de les faire mijoter dans un sirop sucré jusqu’à ce qu’elles soient confites. Et oui, vous pouvez tout à fait manger l’écorce ! Elle s’assouplit dans le sirop et est délicieuse.

Mon gâteau Madeira ne s’est pas bien domé comme je l’espérais, il n’y a qu’un léger bombement, mais je suis satisfait. Il a cependant craqué ! Plutôt parfait si je puis me permettre.

Ce gâteau Madeira est parfait pour un goûter. Ou pour le petit-déjeuner, je ne juge pas.

C’est simple et délicieux. Vraiment, y a-t-il quelque chose de mieux que ça ?? Je recommande de passer les morceaux au micro-ondes pendant environ 20 secondes avant de les manger pour un goût frais tout juste sorti du four. Je vais certainement refaire celui-ci !

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