Cette recette de pâte à cookie comestible est le parfait régal sucré ! Une pâte à cookie sans œufs avec de la farine traitée à chaud, ce qui la rend sûre pour tout le monde.
Il y a eu beaucoup de gâteaux ces derniers temps, car ce sont vraiment mes préférés à préparer et à partager, mais je serais dans l’erreur de ne pas vous partager ma gourmandise préférée (et facile à réaliser) : la pâte à cookie comestible !
J’avais l’habitude d’acheter des bûches de pâte à cookie Pilsbury pour assouvir mon envie, mais il n’y a vraiment rien de mieux qu’une version faite maison. De plus, ma version est complètement sûre à manger, donc vous n’avez pas à vous inquiéter des risques potentiels liés à la consommation de la pâte.
Ce post sur la pâte à cookie comestible est votre guichet unique pour tout ce que vous devez savoir sur :
- Comment rendre la pâte à cookie sûre à manger
- Comment convertir n’importe quelle recette de pâte à cookie en pâte à cookie comestible
- Comment conserver et servir la pâte à cookie comestible pour de meilleurs résultats
De plus, je partagerai mes associations de saveurs préférées pour différents types de pâte à cookie. Continuez à lire !
Alors, comment rendre la pâte à cookie crue sûre à manger ?
- Ne pas utiliser d’œufs
- Traiter la farine à chaud
Les œufs crus peuvent transporter la salmonelle, et la farine crue peut transporter l’E. coli. Vous pouvez lire plus sur les dangers ici.
Maintenant, vous pourriez utiliser des œufs pasteurisés qui ont été traités pour tuer les bactéries, mais à moins que vous ne consommiez des œufs pour un quelconque bénéfice pour la santé, je ne vois pas pourquoi vous prendriez la peine. Comme il s’agit d’une recette pour de la pâte à cookie crue, je vais deviner que la santé n’est pas vraiment votre priorité.
Pour remplacer les œufs, car la pâte à cookie peut avoir besoin d’un peu d’humidité, nous ajoutons un peu de lait. C’est assez explicite, alors parlons de la façon de traiter la farine à chaud.
Comment traiter la farine à chaud
Traiter la farine à chaud aide à tuer toutes les bactéries résiduelles qui pourraient être présentes. C’est relativement facile à faire, bien que cela puisse être un peu salissant. Je vous suggère de tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé qui dépasse légèrement pour faciliter le processus.
- Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C).
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Étalez la farine uniformément sur la plaque de cuisson.
- Faites cuire pendant 5 à 10 minutes.
- Retirez du four et laissez refroidir avant utilisation.*
* Je dis 5-10 minutes parce que les fours varient. Vous ne voulez pas que la farine commence à brunir, mais vous devez la cuire suffisamment longtemps pour tuer les bactéries. Vous voulez amener la farine à 160 °F (70 °C). J’utilise mon thermomètre à lecture instantanée préféré Thermapen pour vérifier cela.
Astuce de pâtisserie !
Si la farine s’agglomère un peu, veillez à la tamiser avant utilisation dans la recette.
Comment faire de la pâte à cookie comestible
Maintenant que votre farine est sûre à manger, il est temps de préparer la pâte à cookie comestible !
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- farine (traitée à chaud)
- beurre (à température ambiante, très mou)
- sucre brun clair
- sucre granulé
- sel de mer
- lait (à température ambiante)
- vanille
- mini pépites de chocolat (ou autres ajouts)
Des ingrédients assez standard pour une recette de cookies aux pépites de chocolat, à part un élément clé qui, je pense, fait toute la différence : le sel de mer en flocons.
Toutes les recettes de cookies contiennent un peu de sel pour atténuer la douceur. Je préfère utiliser du sel de mer en flocons par rapport au sel de table ordinaire, car j’adore le contraste de ces flocons de sel de mer avec les pépites de chocolat sucrées. C’est littéralement à vous faire saliver. N’hésitez pas à utiliser du sel ordinaire si vous n’avez pas de sel de mer, mais en utilisez moins (voir la recette pour plus d’infos).
Je recommande généralement de mesurer la farine à l’aide d’une cuillère et de nivellement plutôt que de l’attraper directement avec le verre à mesurer, car cela peut fortement affecter la quantité de farine que vous obtenez, ce qui peut avoir des effets néfastes sur le résultat final (cookies épais et secs).
La bonne nouvelle est que, comme nous ne cuisons pas cette pâte à cookie, vous n’avez pas besoin d’être aussi précis, mais vous ne voulez tout de même pas que la pâte soit trop lourde en farine (pour la saveur et la texture). Je recommande d’ajouter du lait uniquement au besoin pour obtenir la consistance que vous aimez — vous n’aurez peut-être même pas besoin d’en ajouter.
Les détails de la méthode sont dans la recette ci-dessous, mais en gros, vous suivez une recette de cookie standard :
- Crémer le beurre et les sucres
- Ajouter les ingrédients secs
- Ajouter le lait (si nécessaire)
- Incorporer les pépites de chocolat ou autres ajouts
Je trouve qu’il est plus facile de faire cela avec un robot pâtissier (ou un batteur électrique), mais vous pouvez tout à fait le faire à la main. Je recommande que le beurre soit très mou pour qu’il soit plus facile à incorporer, que vous utilisiez un batteur ou non.
Si vous mélangez à la main, vous ne pourrez pas obtenir un mélange léger et mousseux, mais cela n’a pas vraiment d’importance.
Questions Fréquemment Posées
Soyons honnêtes ici, qui n’a jamais succombé à une bouchée de pâte à cookie crue ou à un coup de langue de pâte à gâteau crue ? Je parie que la plupart d’entre vous font la même chose, et n’ont pas eu d’effets néfastes (du moins pas que vous ayez remarqués). Les chances d’attraper une maladie en mangeant de la pâte crue ou de la pâte à gâteau sont-elles très élevées ? Probablement pas, mais pourquoi prendre le risque ??
Faites ce que je dis, pas ce que je fais, les gens.
La réalité est que manger de la farine crue est tout aussi risqué que de manger des œufs crus. La farine crue peut transporter de l’E. coli, et ce n’est pas quelque chose que vous voulez risquer d’avoir dans votre organisme.
Je réalise que tout le monde ne veut pas / n’a pas besoin de 18 portions de pâte à cookie à portée de main, donc vous pouvez facilement ajuster le nombre de portions dans la recette ci-dessous pour obtenir des proportions plus petites. Cependant, si vous obtenez une portion trop petite, les chiffres peuvent être un peu étranges et difficiles à évaluer, donc je pensais inclure les quantités si vous voulez simplement faire suffisamment pour deux :
Pâte à Cookie pour Deux :
- 1/4 tasse de farine tout usage (traitée à chaud)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé (à température ambiante, très mou)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun clair (compact)
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de vanille
- 1/8 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 tasse de mini pépites de chocolat (ou autres ajouts)
- 1 cuillère à café de lait (au besoin)
Suivez les instructions de la recette à la fin du post.
Tant que vous remplacez les œufs par du lait (ou utilisez des œufs pasteurisés) et que vous traitez votre farine à chaud, vous devriez pouvoir rendre presque n’importe quelle pâte à cookie comestible (à moins qu’il y ait un autre ingrédient douteux). Voici quelques-unes à essayer en versions de pâte à cookie comestible :
Bien sûr, rien ne vaut la traditionnelle pâte à cookie aux pépites de chocolat (ou du moins je le pensais, mais continuez à lire). Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement remplacer (ou ajouter à) les mini pépites de chocolat. Voici quelques idées amusantes !
Je pourrais continuer, mais j’ai clairement plongé dans un trou de lapin concernant les ajouts à la pâte à cookie et j’ai ajouté plus à mon panier que je n’ose l’admettre. Tout cela est susceptible de prendre la poussière dans mon garde-manger jusqu’à ce que je tombe dessus un jour, tout comme les pauvres pépites de beurre de cacahuète.
Dans cette recette de pâte à cookie comestible, j’ai utilisé :
Étonnamment (pour moi), celles avec les Reese’s Pieces étaient de loin mes préférées. Comme, une victoire sans appel. Elles ont largement détrôné les mini pépites de chocolat classiques. TELLEMENT bonnes ! Dans mon prochain lot, je n’utiliserai que celles-ci.
Techniquement, vous pouvez (j’ai essayé), mais les cookies ne se ressenteont pas comme il se doit, car il n’y a pas d’agent levant (de bicarbonate de soude) ou d’œufs. J’ai cuit un cookie juste pour tester — je l’ai cuit à 350 °F (175 °C) en utilisant une boule de pâte à cookie refroidie.
Le cookie ne s’est pas étendu autant que je l’avais prévu, mais il n’a pas vraiment gonflé non plus. Il était un peu gras, dense et plat.
Donc, en gros, je ne le recommande pas.
Si vous êtes désespéré à l’idée d’avoir des cookies tout juste sortis du four plutôt que de la pâte à cookie comestible, vous feriez bien mieux de préparer un lot de pâte à cookies approprié et de le conserver au congélateur en cas d’urgence de cookies.
La pâte à cookie comestible peut être conservée pendant une semaine au réfrigérateur ou jusqu’à trois mois au congélateur.
La recette ci-dessous produit une grande quantité de pâte à cookies. J’aime ça de cette façon, car je peux portionner et conserver pour plus tard. J’aime utiliser une petite cuillère à cookie (2 cuillères à café) pour portionner la pâte.
Je place ensuite toutes les petites boules de pâte à cookie sur une plaque de cuisson et les mets au réfrigérateur ou au congélateur pour les raffermir. Une fois fermes, je les transfère toutes dans un grand sac de congélation Ziploc et les garde au congélateur. De cette façon, je limite la quantité que je mange. Ou du moins, c’est ce que je pensais.
Il s’avère que ma façon préférée de les manger est en fait de les manger directement depuis le congélateur ! Je trouve que la pâte à cookie à température ambiante est un peu trop sucrée, et les garder au frais atténue un peu ce goût sucré. La texture est tellement parfaite aussi. Assez ferme pour mordre, mais pas quelque chose sur lequel vous allez casser vos dents.
Si vous n’avez pas encore essayé la pâte à cookie congelée, ne manquez pas ça !!
J’espère que vous avez trouvé ce post utile et que vous expérimenterez avec de délicieuses options de pâte à cookie comestible !
Conseils pour faire de la pâte à cookie comestible
- Vous devez traiter votre farine à chaud avant utilisation. Voir la recette et le post de blog pour les détails.
- Si vous voulez utiliser des œufs, assurez-vous qu’ils soient pasteurisés. Utilisez deux œufs pour la recette ci-dessous, et omettez le lait.
- Si vous ne voulez pas utiliser de sel de mer, utilisez 1 cuillère à café de sel ordinaire à la place.
- Voir le post ci-dessus pour les détails sur comment faire de la pâte à cookie comestible pour deux.
- La pâte à cookie se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur et trois mois au congélateur.
- Je recommande de portionner la pâte à cookie avant de la congeler pour faciliter le grignotage / le décongélation. Une cuillère à cookie fonctionnera bien pour cela.
- Le manque d’œufs et de bicarbonate de soude fera que cette pâte cuit mal. Si vous voulez des cookies cuits, je vous recommande d’utiliser ma recette préférée de cookies aux pépites de chocolat à la place.
Pâte à Cookie Comestible
Cette recette de pâte à cookie comestible est le parfait régal sucré ! Une pâte à cookie sans œufs avec de la farine traitée à chaud, ce qui la rend sûre pour tout le monde à manger !
Ingrédients
- 1 ½ tasse de farine tout usage (traitée à chaud)
- ¾ tasse de beurre non salé (à température ambiante, très mou)
- ¾ tasse de sucre brun clair (compact)
- ½ tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 5 cuillères à café de lait (au besoin)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 tasse de mini pépites de chocolat (ou autres ajouts)
Instructions
Pâte à Cookie Comestible :
- Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, ajouter les sucres et battre à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger (2-3 mins). Ajouter la vanille et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Réduire la vitesse et ajouter lentement la farine et le sel. Mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter lentement le lait, cuillère à soupe par cuillère à soupe si nécessaire, jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Incorporer les pépites de chocolat ou autres ajouts.
- Portionner à l’aide d’une cuillère à cookie si désiré et réfrigérer ou congeler. Servir à température ambiante ou froide.
Publié à l’origine en septembre 2019. Mis à jour avec du nouveau contenu le 21 janvier 2023.
