Nous sommes déjà presque à la fin d’août, ce qui signifie que nous approchons à grands pas de l’automne (ma saison préférée) et je ne pourrais pas être plus ravi.

Pour l’instant, nous restons en mode été, donc je ne vais pas encore sortir les recettes de citrouille. Mais je pense qu’il serait parfait de créer un gâteau de transition saisonnière en utilisant ces carottes fraîches de votre jardin ou de votre marché local, associées aux saveurs réconfortantes de l’automne grâce à ce délicieux Gâteau aux Carottes et Caramel d’Érable.

J’ai rencontré tant de défis avec ce gâteau que j’ai un moment considéré que l’univers ne voulait pas que je réalise cette recette.

Il existe déjà trop de recettes de gâteau aux carottes (disait-il), pourquoi le monde aurait-il besoin d’une autre ?! Quoi qu’il en soit, je suis content d’avoir persévéré, car ce gâteau aux carottes et caramel d’érable est véritablement unique en son genre.

Comment préparer ce Gâteau aux Carottes et Caramel d’Érable

Un fait peu connu (au moins pour moi) : les carottes violettes deviennent vert foncé lorsqu’elles sont cuites dans un gâteau. C’est une vraie histoire.

Ma vision originale pour ce gâteau impliquait les jolies carottes arc-en-ciel que l’on trouve dans les étals des marchés fermiers cette saison. Je les adore ! Je pensais qu’elles seraient si belles dans un gâteau — des contrastes d’orange, de jaune et de violet… TROP jolies, n’est-ce pas ? Et bien, c’était sans compter que lorsque les couches de gâteau sortirent du four, je savais que ma vision parfaite était en train de s’effondrer.

Pourquoi les Carottes deviennent-elles Vertes ?

Mes recherches sur ce sujet m’ont un peu égaré. Tout ce que j’ai trouvé parlait des carottes orange devenant vertes, et le coupable était le bicarbonate de soude. Les carottes orange dans mon gâteau allaient bien, c’étaient les violettes qui posaient problème. Je soupçonne que c’était probablement encore dû à l’acidité du bicarbonate.

Quoi qu’il en soit, le gâteau n°1 a été rejeté à cause des taches vertes sombres ressemblant à des vers dans les couches (pas beau). En vérité, il aurait de toute façon été abandonné, car les couches n’étaient ni aussi hautes ni aussi belles que je le souhaitais, donc je devais ajuster la recette. Tant mieux, mais j’étais triste d’abandonner mon rêve des carottes arc-en-ciel !

Caramel d’Érable

Le problème suivant concernait le caramel d’érable. Je ne sais pas pourquoi, mais j’ai toujours des problèmes avec le caramel. Ça devrait être facile à réaliser, mais cela me cause toujours des tracas.

Caramel et moi, on n’est pas les meilleurs amis et probablement jamais nous le serons. C’est juste une de ces choses. Mon premier essai semblait bien se passer, mais quelque chose n’allait pas et j’ai fini avec un mess épais et cristallisé. L’essai n°2 a été bien meilleur.

Comment faire du Caramel

J’ai désormais un tutoriel détaillé sur comment faire du caramel avec toutes sortes de conseils et de résolutions de problèmes.

L’assemblage du gâteau n’était pas une sinécure non plus.

Il se trouve que je manquais de sucre glace. Comment cela a pu arriver me sidère encore. Je suis généralement si diligent à noter les ingrédients que je manque pour éviter de me retrouver dans cette situation. J’ai cherché et cherché un autre sac de sucre glace, mais sans succès.

Donc, ma crème était en manque de 1/2 tasse de sucre glace (recette ajustée pour les bonnes quantités), ce qui signifiait que le glaçage était plus mou que je ne le souhaitais. Normalement, ce ne serait pas un grand problème, mais assembler un gâteau avec un glaçage mou et du caramel mou par 30°C (85°F) sans climatisation posait un véritable défi, pour dire le moins.

Finalement, tout a bien fonctionné et mon Dieu, ce gâteau est délicieux. Peut-être mon gâteau préféré de tous les temps.

Le gâteau aux carottes est déjà délicieux, mais quelque chose dans la combinaison du sirop d’érable et du caramel avec le glaçage au fromage à la crème est tout simplement un pur bonheur. C’est si bon que Ryan ne me laisse même pas donner des tranches, donc elles sont cachées dans notre congélateur.

Si vous cherchez quelque chose d’un peu différent, une variante d’un classique, alors ce gâteau est fait pour vous ! Les couches de gâteau sont incroyablement moelleuses et le caramel d’érable a une saveur délicieuse et unique. C’est vraiment ma nouvelle recette de gâteau préférée. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi. Oh, et si vous aimez tout ce qui est à base d’érable, n’hésitez pas à essayer aussi mon Gâteau à l’Erable !