Bouchées de Cheescake au Baileys dans des Coupes en Biscuit Chocolat

Il n’est pas surprenant que nous ayons notre lot de Baileys à cette période de l’année. En fait, c’est toute l’année, mais particulièrement pendant les fêtes. C’est l’ajout parfait à un café ou un chocolat chaud pendant ces mois d’hiver glacials.

Il neige actuellement pendant que j’écris. Il neige presque jamais ici, et certainement pas comme maintenant. Des flocons géants tombent, et une couverture de neige recouvre tout. C’est une nuit (ou après-midi, ne jugez pas) propice au Baileys !

J’essaie de décider comment je veux mettre en valeur ces photos à la dernière minute (comme d’habitude) lorsque mon amie Chrisy m’a suggéré d’utiliser des mini bouteilles de Baileys comme accessoires. Sauf que je n’en avais pas — nous ne prenons que les grandes bouteilles ici (lol), et je n’ai plus de magasin d’alcools à distance de marche.

Je n’ai littéralement pas pu penser à autre chose pour styliser ces photos, alors je suis partie sur des routes glacées et traîtresses (pas vraiment) vers le magasin d’alcools… à 11h. Ils venaient d’ouvrir, sinon je serais allée encore plus tôt.

La fille au comptoir m’a vue regarder autour de moi avec frénésie et m’a demandé si j’avais besoin d’aide. J’ai presque toujours besoin d’aide dans le magasin d’alcools. À part le Baileys et la bouteille occasionnelle de sangria, nous ne buvons pas beaucoup, donc je ne sais jamais où trouver quoi que ce soit.

Je lui ai dit que je cherchais les petites bouteilles de Baileys et elle m’a dit qu’elles n’en avaient pas (zut). MAIS, vous savez comment on peut parfois obtenir des échantillons de petites bouteilles attachés aux grandes ? Elle est allée vers les grandes bouteilles de Baileys, m’a demandé combien de petites je voulais, les a enlevées et me les a DONNÉES. GRATUITEMENT. La meilleure chose, non ?

Elle m’a totalement aidée à me sortir d’un mauvais pas, car je n’étais pas prête à passer de magasin d’alcools en magasin d’alcools à la recherche de quelques-unes. Je pense qu’on peut convenir qu’elles fonctionnent vraiment dans ces photos, n’est-ce pas ? Je devrais lui apporter quelques-unes de ces Bouchées de Cheesecake au Baileys pour la remercier.

J’ai cuisiné avec Baileys quelques fois auparavant, mais cela fait un moment depuis ma dernière recette avec cet ingrédient. Je suis étonnée que cela ait pris autant de temps depuis que j’en ai utilisé dans une recette ! Il ajoute une saveur si délicieuse et unique, et s’associe parfaitement avec le chocolat.

J’ai utilisé ma recette de biscuits au chocolat préférée pour la base de ces Bouchées de Cheesecake au Baileys et je les ai remplies d’un cheesecake au chocolat Baileys léger sans cuisson.

Ces Bouchées de Cheesecake au Baileys se préparent vraiment rapidement. La majeure partie du temps est juste l’attente pour qu’elles refroidissent/se solidifient, mais vous n’êtes pas obligé de le faire. Je me suis totalement lancée dans l’une dès qu’elle a été remplie — pour des raisons de contrôle qualité, vous savez. Ahem.

Elles se raffermissent au réfrigérateur, donc si vous préférez une texture plus cheesecake par rapport à une texture de crème fouettée/mousse, laissez-les refroidir !

Notes et conseils pour ces Bouchées de Cheesecake au Baileys :

• Si vous n’avez pas de poudre de cacao noire, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao régulière. La recette fonctionnera, mais cela affectera légèrement la saveur et la couleur.
• Assurez-vous que votre crème épaisse est froide (idéalement, le bol du mixeur aussi) car cela fera mieux monter la crème.
• La partie biscuit de ces coupelles va ramollir avec le temps en restant avec la garniture.
• Celles-ci se congèlent très bien ! Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur (dans un contenant hermétique) pendant 1-2 mois.
• Meilleur servi frais, directement du réfrigérateur.