Biscuits au pain d’épice trempés dans le chocolat

Ces biscuits au pain d’épice trempés dans le chocolat sont la collation parfaite pour la saison des fêtes ! Des biscuits moelleux au gingembre enrobés de chocolat noir.

Une pile de biscuits au pain d'épices trempés dans le chocolat.

Je sais que je n’ai généralement pas de billet à vous proposer en milieu de semaine, mais je voulais vous présenter ces biscuits de Noël au pain d’épice trempés dans le chocolat le plus rapidement possible, au cas où vous chercheriez une recette facile et délicieuse pour vos échanges de biscuits, ou simplement pour la pâtisserie des fêtes en général !

L’inspiration pour ces biscuits m’est venue du gâteau au pain d’épice au chocolat que j’ai réalisé il y a quelques semaines. Cela m’a rappelé ces biscuits polonais traditionnels que mes parents achètent toujours pendant la saison des fêtes. Ils sont moelleux et doux, enrobés entièrement de chocolat. Je les trouve en fait un peu secs, et je ne sais pas s’ils sont censés être ainsi ou si c’est parce qu’ils sont vieux (lol). Ma version n’est pas du tout sèche.

Ces biscuits au pain d’épice trempés dans le chocolat sont parfaitement moelleux et uniquement trempés à moitié dans le chocolat, ce qui vous permet d’avoir le meilleur des deux mondes.

Un biscuit trempé dans le chocolat sur une plaque à pâtisserie.

Pour être honnête, même si je détestais mes photos de la semaine dernière, j’ADORE celles-ci. Le temps joue vraiment un grand rôle. Nous avons eu notre premier jour ensoleillé l’autre jour après des semaines de grisaille et de pluie. En fait, il fait beau et ensoleillé toute la semaine (malgré le temps glacial).

Nous avons enfin mis en place tous nos décorations de Noël, et ça a été toute une épreuve. Nous voulions acheter un nouvel arbre de Noël depuis quelques années, ou devrais-je dire, nous en avions besoin. Nous aimons celui que nous avons — il est si beau et unique, avec un petit côté rustique. Mais nous l’avons acheté il y a 10 ans, et les lumières des deux tiers inférieurs de l’arbre sont grillées. Nous utilisions des guirlandes lumineuses supplémentaires pour compenser, mais c’est un peu pénible.

Après ce qui a semblé être une recherche sans fin, nous avons enfin trouvé un arbre que nous avons jugé « assez bon ». Nous n’avons rien trouvé qui se rapproche de celui que nous avons actuellement et nous ne savons même pas quelle était sa marque. Tout ce dont je me souviens, c’est que nous l’avons acheté chez Zellers (qui n’existe plus) et qu’il avait été conçu par un designer de mode (mais je ne me souviens pas qui).

Quoi qu’il en soit, nous avons enfin acheté un nouvel arbre, et bien sûr, il ne rentre pas dans la voiture, donc nous devons le sortir de la boîte, démonter la boîte et le transporter jusqu’à la maison. Nous avons monté l’arbre (ce qui a pris environ 2 heures) et nous réalisons qu’il est ÉNORME et que nous ne l’aimons pas trop. Ugh. Nous avons même fini par monter rapidement notre ancien arbre pour comparer.

J’aimais les lumières de cet arbre (nous avons ajouté des guirlandes lumineuses colorées supplémentaires), mais je détestais sa forme. Tous les ornements semblaient enfouis. Rien ne se détachait et ça semblait… désordonné ? Je ne sais pas. Le vieux arbre avait tout simplement plus de caractère et semblait plus réaliste — il me rappelle les vrais arbres que nous avions en grandissant. Peut-être qu’à partir de maintenant, nous devrions simplement acheter de vrais arbres.

Je vous jure que j’ai démonté cet arbre entier lundi et remonté l’ancien. Nous avons retourné le nouvel arbre hier soir. Heureusement, ils l’ont repris sans problème, mais quelle perte de temps monumentale ça a été. Et peut-être que je suis juste folle (probablement), mais je n’ai pas pu me résoudre à me débarrasser de notre ancien arbre. Trop de souvenirs et il est SI beau. J’ai dû acheter deux guirlandes supplémentaires de lumières blanches pour compenser celles qui étaient cassées, mais peu importe. Je l’aime toujours mieux.

Je suis actuellement assise ici, profitant de sa belle lueur et en train de grignoter deux (ou trois) de ces biscuits au pain d’épice trempés dans le chocolat.

Si vous pensez que chocolat et pain d’épice est une combinaison un peu étrange, je ne vous en tiens pas rigueur. Je ne l’aurais probablement pas choisie si je n’avais pas grandi avec ces biscuits. Honnêtement, les saveurs se marient très bien ensemble !

Variété de biscuits trempés dans le chocolat sur une plaque à pâtisserie.

J’ai choisi de tremper les biscuits dans du chocolat noir, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de chocolat que vous aimez. Je préfère utiliser du chocolat de haute qualité car vous sentez vraiment la différence de goût — surtout avec quelque chose comme ces biscuits — mais si tout ce que vous avez ce sont de bonnes vieilles pépites de chocolat, celles-ci feront aussi bien l’affaire.

Ces biscuits au pain d’épice trempés dans le chocolat sont parfaits pour vos échanges de biscuits de Noël, comme cadeaux pour les hôtes de fête, ou pour grignoter tout au long de la saison.

Conseils pour ces biscuits au pain d’épice trempés dans le chocolat :

Je fais habituellement refroidir ma pâte à biscuits avant de cuire, mais ce n’était pas nécessaire avec ces biscuits, et en fait, ceux qui n’ont pas été refroidis ont mieux cuit.
Idéalement, utilisez du chocolat de bonne qualité (couverture) si vous pouvez en trouver. J’utilise Callebaut, mais Guittard ou Valrhona sont d’excellentes options aussi. Ghirardelli et Lindt feront l’affaire en cas de besoin. Ne pas utiliser du chocolat Baker.
Ajouter un peu de shortening au chocolat n’est pas nécessaire, mais cela aide à prévenir le bloom. Plus votre chocolat fondu repose longtemps, plus le risque que cela arrive est élevé. Cela arrive moins souvent avec du chocolat de qualité supérieure.
J’ai utilisé sucre en verre doré et flocons de chocolat pour décorer certains des biscuits.
Pour un peu plus de punch, vous pouvez ajouter 1/4 tasse de gingembre confit haché dans la pâte à biscuits à la fin, ou en saupoudrer sur le chocolat.