Biscuits de Mariage Mexicains (Cookies Boules de Neige)
“Je parie que je pourrais en manger 20 d’un coup” me dit Ryan après avoir goûté un de ces cookies. LOL. Je ne suis pas prête à prendre ce pari pour quelques raisons :
- Les inévitables plaintes à propos des douleurs d’estomac plus tard.
- Moins de cookies pour moi.
Sérom de cookies sont tellement délicieux. Ils fondent littéralement dans votre bouche ! Nous avons déjà fait deux fournées de ces cookies (certaines à offrir) et j’en prévois encore une avant la fin de la saison des fêtes.
Il y a quelques semaines, j’ai acheté un sac de noix de pécan de taille Costco pour utiliser dans mes Tasses de Cookies Turtles de la semaine dernière. Je n’en avais pas besoin d’un si grand sac, mais je savais qu’il m’en faudrait au moins deux petits si je les achetais au supermarché, et le coût serait presque le même, alors j’ai pensé qu’il valait mieux prendre le grand sac (d’autant plus que cela m’a évité un déplacement). Le problème est, que faire avec les noix de pécan restantes ?
J’aurais pu préparer mon Gâteau aux Noix de Pécan, mais je n’avais pas d’occasion pour cela (c’était Thanksgiving ici le mois dernier) et je pensais qu’il serait bon d’ajouter des cookies au menu, surtout avec les fêtes qui approchent, donc ces Cookies Boules de Neige devaient être réalisés !
Qu’est-ce que les Cookies de Mariage Mexicains ?
Les Cookies de Mariage Mexicains (également appelés Cookies Boules de Neige ou Gâteaux de Thé Russes, selon l’endroit d’où vous venez) sont des biscuits très simples et délicieux. La recette de base se compose de très peu d’ingrédients :
- beurre
- sucre glace
- farine
- noix moulu
Les cookies de mariage mexicains utilisent traditionnellement des noix de pécan, mais vous pouvez également faire ces cookies avec des noix ou des amandes, ou même des noisettes ou des pistaches si vous le désirez.
Après la cuisson, vous enrobez les cookies tièdes dans du sucre glace, ce qui leur donne cet effet boules de neige.
Comment préparer les Cookies de Mariage Mexicains
Le processus pour faire ces cookies est très simple :
- crémer le beurre et le sucre glace
- ajouter les ingrédients secs
- ajouter les noix
- rouler en boules
- cuire au four
Plutôt que d’utiliser des noix grossièrement hachées, j’ai choisi de les mixer dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture très fine, presque comme celle de la farine d’amande. Vous pouvez les voir dans le petit bol sur les photos.
J’ai également ajouté un peu de cannelle aux cookies, car je pensais que cela se marierait bien avec les noix de pécan et ajouterait une touche de saveur. La cannelle n’était pas très forte, juste une agréable nuance. Vous pouvez augmenter la cannelle à 1 cuillère à café si vous souhaitez un goût plus intense.
J’ai refroidi la pâte à cookies avant de portionner et de rouler en boules, puis de nouveau avant de les cuire. Je voulais m’assurer que les cookies ne s’étalent pas trop, et les refroidir y contribue. Refroidir la pâte avant de la rouler a également réduit la collante et facilité la manipulation.
J’ai utilisé une petite cuillère à cookies pour doser la pâte. Cela correspond à environ 2 cuillères à café de pâte, ou 15g si vous avez une balance. Les boules de pâte à cookies rouleront environ 1 pouce de large.
J’ai utilisé des plaques de cuisson tapissées avec des tapis en silicone, mais du papier sulfurisé ferait aussi l’affaire. Vous pouvez bien les serrer sur les plaques puisque les cookies sont petits et ne s’étalent pas beaucoup — j’ai mis 18 cookies par plaque.
Le temps de cuisson variera légèrement en fonction du nombre de cookies que vous cuisez en même temps. Vous souhaitez les cuire jusqu’à ce que les fonds commencent juste à devenir dorés. Vous ne voulez pas que les cookies en eux-mêmes deviennent dorés.
Une fois cuits, laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis enrobez-les de sucre glace. Une fois les cookies complètement refroidis, enrobez-les à nouveau de sucre glace.
Vous pouvez conserver ces Cookies de Mariage Mexicains dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques semaines, ou les congeler pour quelques mois. Vous devrez peut-être (ou vouloir) les enrober à nouveau de sucre glace s’ils ont été congelés ou laissés de côté pendant un certain temps. Cela dépend de l’apparence que vous voulez leur donner !
Il me reste encore des noix de pécan de ce grand sac Costco. Je pense que le reste est destiné à devenir des noix de pécan caramélisées à grignoter durant les fêtes.
Ces cookies boules de neige sont parfaits pour les fêtes. Faciles, polyvalents et délicieux. Que demander de plus ?
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Conseils pour réaliser ces Cookies Boules de Neige
- Vous pouvez utiliser différentes noix si vous le souhaitez : amandes, noix ou noisettes fonctionneront toutes très bien.
- J’ai utilisé un robot culinaire pour m’assurer que mes noix de pécan soient très fines, mais vous pouvez les hacher à la main.
- J’ai ajouté 0,5 cuillère à café de cannelle à la pâte. Vous pouvez l’omettre si vous le souhaitez, ou l’augmenter à 1 cuillère à café pour un goût plus fort.
- J’ai utilisé une petite cuillère à cookies pour doser la pâte. Cela correspond à environ 2 cuillères à café de pâte, soit 15g si vous avez une balance. Les cookies roulés mesureront environ 1 pouce de large avant la cuisson.
- Les cookies peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques semaines ou congelés pendant quelques mois. Vous devrez peut-être les enrober à nouveau de sucre glace une fois décongelés.
- Vous pouvez également congeler les boules de pâte à cookies et les cuire à une date ultérieure.
FAQ
- Quels sont les ingrédients principaux des biscuits de mariage mexicains ?
- Les ingrédients principaux sont le beurre, le sucre glace, la farine et les noix moulues.
- Peut-on utiliser d’autres noix ?
- Oui, vous pouvez utiliser des noix, des amandes, des noisettes ou des pistaches à la place des noix de pécan.
- Dois-je refroidir la pâte avant de faire les cookies ?
- Oui, refroidir la pâte aide à éviter que les cookies ne s’étalent trop lors de la cuisson.
- Combien de temps puis-je conserver ces cookies ?
- Vous pouvez conserver ces cookies dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques semaines, ou les congeler pour 1 à 2 mois.
- Comment réchauffer les cookies après les avoir congelés ?
- Il est recommandé de les laisser décongeler à température ambiante et de vérifier si un nouvel enrobage de sucre glace est nécessaire.
