Gâteaux de thé russes

« Je parie que je pourrais en manger 20 d’un coup » a déclaré Ryan après en avoir essayé un. LOL. Je ne suis pas disposée à prendre ce pari pour quelques raisons :

1. Les inévitables plaintes de douleurs d’estomac après.
2. Moins de biscuits pour moi.

Cependant, ces biscuits sont SI délicieux. Ils fondent littéralement dans la bouche ! Nous avons déjà préparé deux lots de ces biscuits (certains à offrir) et je prévois encore un lot avant la fin de la saison des fêtes.

Il y a quelques semaines, j’ai acheté un sac de pacanes de taille Costco pour mon gâteau de biscuits Turtles de la semaine dernière. Je n’en avais pas besoin d’un si grand sac, mais je savais que j’aurais besoin d’au moins deux petits sacs si je les prenais au supermarché, et le coût serait presque le même. Donc, je me suis dit autant prendre le grand sac (de plus, cela m’a évité un déplacement). Le problème est : que faire avec les pacanes restantes ?

J’aurais pu préparer mon gâteau aux pacanes, mais je n’avais pas d’occasion pour cela (c’était Thanksgiving ici le mois dernier) et j’ai pensé qu’il serait bon d’ajouter quelques biscuits au menu, surtout avec les fêtes qui approchent. Ces biscuits boule de neige devaient donc se faire !

Que sont les biscuits de mariage mexicains ?

Les biscuits de mariage mexicains (également connus sous le nom de biscuits boule de neige ou gâteaux de thé russes, selon la région) sont des biscuits très simples et délicieux. La recette de base nécessite très peu d’ingrédients :

• beurre
• sucre glace
• farine
• noix moulues

Les biscuits de mariage mexicains utilisent traditionnellement des pacanes, mais vous pouvez préparer ces biscuits avec des noix de pécan, des amandes, ou même des noisettes ou des pistaches si vous le souhaitez.

Après la cuisson, vous enrobez les biscuits chauds de sucre glace, ce qui leur donne cet effet boule de neige.

Comment faire des biscuits de mariage mexicains

Le processus pour faire ces biscuits est très simple :

• crémer le beurre et le sucre glace
• ajouter les ingrédients secs
• ajouter les noix
• rouler en boules
• cuire

Au lieu d’utiliser des noix grossièrement hachées, j’ai choisi de les mixer dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient très fines et presque à la consistance de la farine d’amande. Vous pouvez les voir dans le petit bol sur les photos.

J’ai également ajouté un peu de cannelle aux biscuits, car je pensais que cela irait bien avec les pacanes et donnerait un peu plus de saveur. La cannelle n’était pas très forte, juste une agréable touche. Vous pourriez augmenter la cannelle à 1 cuillère à café si vous souhaitez une saveur plus prononcée.

J’ai réfrigéré la pâte à biscuits avant de portionner et rouler en boules, puis à nouveau avant de les cuire. Je voulais m’assurer que les biscuits ne s’étalent pas trop, et les réfrigérer aide à cela. Réfrigérer la pâte avant de les rouler les a également rendues moins collantes et plus faciles à manipuler.

J’ai utilisé une petite cuillère à biscuits pour portionner la pâte. Cela représentait environ 2 cuillères à café de pâte, ou 15g si vous avez une balance. Les boules de pâte à biscuits feront environ 2,5 cm de large.

J’ai utilisé des plaques de cuisson recouvertes de tapis en silicone, mais le papier sulfurisé fonctionne également très bien. Vous pouvez regrouper les plaques car les biscuits sont petits et ne s’étalent pas beaucoup — j’ai mis 18 biscuits par plaque.

Le temps de cuisson variera légèrement selon le nombre de biscuits cuits à la fois. Vous souhaitez les cuire jusqu’à ce que le dessous commence à dorer. Vous ne voulez pas que les biscuits eux-mêmes deviennent dorés.

Une fois cuits, laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis enrobez de sucre glace. Une fois les biscuits complètement refroidis, enrobez-les à nouveau de sucre glace.

Vous pouvez conserver ces biscuits de mariage mexicains dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques semaines, ou les congeler durant quelques mois. Vous devrez peut-être (ou vouloir) les enfouir à nouveau dans du sucre glace s’ils ont été congelés ou laissés de côté pendant un certain temps. C’est juste une question d’apparence !

Il me reste encore des pacanes de ce gigantesque sac Costco. Je pense que le reste est destiné à devenir des pacanes caramélisées à grignoter pendant les vacances.

Ces biscuits boule de neige sont parfaits pour les fêtes. Faciles, polyvalents et délicieux. Que demander de plus ??

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Conseils pour réaliser ces biscuits boule de neige

• Vous pouvez utiliser différentes noix si vous préférez : amandes, noix ou noisettes fonctionneront toutes bien.
• J’ai utilisé un robot culinaire pour m’assurer que mes pacanes étaient très fines, mais vous pouvez aussi les hacher.
• J’ai ajouté 1/2 cuillère à café de cannelle à la pâte. Vous pouvez l’omettre si vous le souhaitez, ou la porter à 1 cuillère à café pour une saveur plus forte.
• J’ai utilisé une petite cuillère à biscuits pour portionner la pâte. Cela représente environ 2 cuillères à café de pâte, ou 15g si vous avez une balance. Les biscuits roulés seront d’environ 2,5 cm de large avant la cuisson.
• Les biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques semaines, ou congelés pendant quelques mois. Vous devrez peut-être les rouler à nouveau dans le sucre glace si’ils ont été congelés ou laissés de côté un moment.
• Vous pouvez également congeler les boules de pâte à biscuits et les cuire plus tard.